【健康新鮮報】歐美瘋有機飲食，新鮮蔬果擺格子裡賣

                                                                                             圖片來源：Au Bout du Champ 

作者 藍 弋丰 | 發布日期 2015 年 07 月 12 日 
歐美天然有機飲食蔚為潮流，食品供應商也不得不跟進，追隨消費者的喜好，於是在美國，全球第六大食品公司通用磨坊打算讓蛋雞不住籠子裡，以求保護動物權；而在巴黎，本來用來銷售速食如漢堡薯條為主的自助式格子商店，現在卻拿來賣有機蔬菜。

在美國，生機飲食風潮不只是要求天然有機無毒，還要保障動物也享有好好生活的權利，譬如說蛋雞不能像在亞洲養雞場一樣密密麻麻的擠在籠子裡頭，無法動彈。美國動物權組織人道協會（Humane Society）為此與通用磨坊合作，通用磨坊於 2015 年 7 月從善如流，表示為了維護動物權益，將會與所屬供應商協商，討論出合理的時間表，未來通用磨坊所用的雞蛋，將百分之百來自於不住籠子裡、到處趴趴走的蛋雞。

當然，不只雞蛋如此，包括牛奶、豬肉、雞肉，通通都要來自受到人道對待的動物。人道協會稱這是人道運動的一大勝利。 

而在法國巴黎，有機蔬菜則入侵了原本是速食地盤的格子商店。
 
格子商店興起於 20 世紀中期，這是因應許多上班族沒空坐在餐廳中好好吃飯，甚至連等外賣的時間都沒有，因此，格子商店會將一份份做好的餐點，通常是速食，如漢堡、薯條、披薩等，一份份放在格子中，消費者看想要哪個格子的食物，就投錢打開格子的們，直接拿走，店家省下點餐與服務人力，消費者則省了寶貴時間，格子商店曾經風行一時，不過在速食餐飲競爭下逐漸沒落。

現在，格子商店又捲土重來，不過賣的不再是速食，而是有機蔬菜商「田野盡頭」（Au Bout du Champ）提供的蔬果，格子裡頭賣的是當日鮮採草莓、時令蔬菜、胡蘿蔔，以及剛生下來幾個小時內的新鮮雞蛋等，消費者看上哪個格子裡頭的生鮮，同樣投錢開門後就可以拿走。經營者認為格子商店高度自動化，佔地又小，營運成本相當低廉，深入市區提供新鮮食材，而所有食材都來自於距離巴黎 100 公里範圍之內，還能幫助地區小農。

而因為沒雇用員工，完全靠消費者自取，也使得格子商店能全年無休，從早上 8 點開到晚上 10 點，而法國一般商店都在日落前就早早關門，這讓格子商店顯得更為便利、更有競爭力。如今「田野盡頭」格子商店平均每天有 100 名客戶光顧，假日則人潮倍增。「田野盡頭」經營者喬瑟夫（Joseph Petit）打算在 2015 年加開 2 ~ 3 家分店，2016 年再加開 5 家。

想到這個點子的也不只有法國人，蘇格蘭農民彼得（Peter Grewar）也想到同樣的經營方式，他的靈感來自於過去經常有人路過他的馬鈴薯田，問有沒有現採馬鈴薯可買，另一位農民則原本用德國進口的鐵盒子裝雞蛋以保持新鮮，於是兩人想到用這些鐵盒打造格子商店，除了自家農產，還與附近其他農民合作，用格子商店賣起青花菜、花椰菜、莓果等。目前他的格子商店設立於 4 處，已經開始獲利。

蛋雞不住籠子，格子商店不賣速食，或許聽起來很顛覆，不過在歐美消費者越來越崇尚天然有機飲食，甚至還要顧及動物權的情況下，未來這種狀況可能反而才是常態。

資料來源：科技新報